Revista Impressa nº 6

ATUALIDADE
06 Brevidades lácteas
15 Entrevista Fábio Scarcelli

DOSSIÊ
16 Queijos de Búfalas
23 Laticínio Rossato
24 IG do Queijo do Marajó

TERROIR VIVO
26 Antes e depois do Capril

SUSTENTÁVEL
32 Queijo de vaca que come árvore

VENDAS
34 Paris. La Butte Fromagère
36 Queijo artesanal no foodservice
38 Fiscalização no Teta Cheese Bar

TÉCNICA
40 Mudança de fôrmas
44 O método Mons
49 Testes para fazer em casa

ORIGENS
54 Roquefort volta a crescer
56 Queijo Biodinâmico
58 Jornal da Guilde des Fromagers

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.