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Débora de Carvalho Pereira
Ingressou10 de dezembro de 2019
Artigos265
EditorialProfissão Queijeira Nº 14

Observatório de tendências

Nossa vontade é continuar a mostrar aos nossos leitores a realidade, ir ao campo e colher boas notícias
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Brevidades lácteas

Novidades do mundo queijeiro
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Excelência queijeira premiada

1º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil. Seu campeão: Vítor Gomide, de laticínios do mesmo nome em Viçosa-MG.
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

As medalhas do Mundial

Resultados do Concurso de Queijos e Produtos Lácteos do Mundial do Queijo do Brasil, realizado em São Paulo dia 16 de setembro de 2022
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Profissão Queijeira Nº 14Terroir Vivo

Encontro com produtores italianos de burrata em Andria

No berço da burrata, encontramos versões de leite cru ou pasteurizado, a maioria com cabeça.
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Profissão Queijeira Nº 14Sustentável

« Garantir todas as autonomias» 

Recapitulando Konrad Schreiber Proteínas vegetais para animais, nitrogênio para cultivos, reciclagem de nutrientes (sem erosão ou lixiviação), energia, calor e biomateriais: uma fazenda que tem todas essas autonomias e que pode comercializar 1,4 milhão de litros de leite por ano, além de a carne de suas vacas, é a garantia de segurança alimentar e ambiental […]
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Estância Silvania: 60 anos de Gir leiteiro

Criada em Caçapava, aos pés da Serra da Mantiqueira em 1962 , a fazenda está a 600 metros de altitude
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Teatro B32. Palco de emoções lácteas

A 2ª edição do Mundial do Queijo do Brasil realizado em São Paulo, entre 15 e 18 de setembro, pela associação SerTãoBras no Teatro B32 esquentou o queijo brasileiro em quatro dias de folia, os dois primeiros de chuva e os dois últimos de sol, na pracinha da Baleia. Vendeu tudoA Feira de Produtos de […]
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Queijista: nasce uma nova profissão!

A vencedora Marina Cavechia, do Teta Cheese Bar de Brasília, vai representar o Brasil no Mondial du Fromage de Tours, na França, em setembro de 2023
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Profissão Queijeira Nº 14Terroir Vivo

Caseificio Stella Dicecca e Muhbar: burrata quase brasileira

Em um prédio histórico da cidade medieval, o MuhBar coabita com a Queijaria Stella Dicecca
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Profissão Queijeira Nº 14Terroir Vivo

Burrata, a star do verão

Estivemos no berço da burrata, região de Apúlia, no sudoeste da Itália, que criu uma Indicação Geográfica para sua proteção Foi-se o tempo em que degustar uma bela burrata era por si só um grande evento para apreciadores da boa mesa. Hoje a iguaria está presente no dia a dia de milhares de brasileiros e […]
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Profissão Queijeira Nº 14Sustentável

Fazenda du Roc: desafios e projetos

➜ Metade do rebanho é mestiço.A raça base é a Holandesa, mas foram feitos cruzamentos com Abondances, Salers, Brunes, Jerseys, Montbéliardes… As 170 vacas produzem 1,4 milhões de litros de leite por ano, totalmente transformado no local. ➜ Bem-estar animal. No estábulo, as vacas têm colchões d’água de 5 cm de altura para deitar. “Gostaria que os […]
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