Em 2017, uma rede de centros de pesquisa lançou o estudo MetaPDOcheese, um extenso projeto que visava escanear, usando as novas ferramentas de estudo do genoma, a intimidade microbiológica dos queijos DOP franceses.
A cooperativa “Fruitières des Bornes” e o queijeiro Laurent Capt, praticam uma parceria original: não há preço fixo de pagamento do leite, mas sim uma forma de distribuição dos resultados das vendas.
Há mais de 200 anos, o Queijo Minas Artesanal-QMA de leite cru faz parte da história de Minas Gerais. Sempre com pendências e pendengas seguidas de libertações sucessivas na sua vida crua e selvagem
O antropólogo e produtor rural João Campos, expõe sua opinião sobre a legislação estadual baiana e a participação dos produtores baianos na construção das políticas públicas do estado.
O casal Aline Garrido e seu marido, Rubens Aleixo, tornarem-se referência na venda online de queijos em menos de quatro anos como queijistas. Isso, devido a uma sacada que tiveram para garantir a qualidade da entrega dos produtos.
A água exerce um papel importante na hora da fabricação do queijo. Leôncio Diamante, conselheiro da SerTãoBras, defendeu seu mestrado profissional: “Impacto da produção artesanal de queijos em mananciais da Serra da Canastra”, explorando a relação da água no queijo da Canastra.
O Brasil concorreu pela primeira vez no concurso de "Melhor fondue do mundo", que aconteceu na Suiça. E foi bem representado pela goiana Clara Gaehwiler. Veja!