Metodologia. Uma base teórica para a construção de harmonizações não dispensa a fundamental vivência dos sabores e sensações, organizada de forma estruturada. Das regras teóricas que guiam uma boa harmonização, nós podemos estabelecer algumas diretrizes que ajudam: Equilíbrio de forças: toda harmonização deve, antes de qualquer outra coisa, levar em consideração um adequado balanço de […]