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Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.

Atualidade Profissão Queijeira nº 11 Sem categoria

Ruralidade mineira em números

A Emater-MG identificou o perfil das agroindústrias familiares de Minas Gerais e sua importância no meio rural. Em 2021, Minas contou 32.479 agroindústrias familiares em 736 municípios. A cadeia do leite é a mais importante: são 11.158 unidades, com a maior parte (7.063 estabelecimentos) produzindo queijos artesanais.Destas, 3.103 fazem QMA, uma produção estimada em 21,8 mil […]

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Atualidade Profissão Queijeira nº 11

Brevidades lácteas

Novidades do mundo queijeiro.

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Atualidade Profissão Queijeira nº 11

Os queijos floridos de bolores multi-cores

Por Mariana Veiga, youtuber do canal «Com a faca e o queijo na mão». A casquinha branca é só a ponta do iceberg lácteo. No processo de fabricação de queijos de casca florida se adiciona o fungo Penicillium camemberti, o Geotrichum candidum ou os dois. São eles os responsáveis não só pela cobertura clarinha, mas também […]

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Atualidade Profissão Queijeira nº 11

Transformando leite em queijo

A Comunidade do Queijo motiva produtores de leite a começarem a transformação artesanal, caseira e autoral. A ideia é valorizar o produtor rural, motivando produtores de leite do Brasil inteiro a iniciar sua produção tão sonhada de queijo, conhecer novas receitas ou aperfeiçoar aquelas que já fazem” explica Fernanda Carvalho Gomes, zootecnista. Ela é uma […]

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Atualidade Profissão Queijeira nº10

O dia em que a artesã visitou o industrial

Martina Sgarbi visitou a indústria Tirolez e conta neste diário de bordo as suas impressões.

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Atualidade Profissão Queijeira nº10

Beleza azul

Curiosidades sobre os queijos azuis.

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Atualidade Profissão Queijeira nº10

Brevidades lácteas

Novidades do mundo lático.

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Atualidade Profissão Queijeira nº10

Da indústria para o queijo artesanal

Campo das Vertentes, Minas Gerais. A produtora Teresa Boari da queijaria Jacuba, em Coronel Xavier Chaves, foi quem levou o título domelhor queijo Artesanal de Minas Gerais no “XIII Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal (QMA)”, organizado pela Emater-MG em Belo Horizonte em 2021. Teresa começou a produzir queijos artesanais há quatro anos. Aposentou-se e […]

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Atualidade Profissão Queijeira nº10

Fermentação queijeira efervescente

Programa de ações da Associação SerTãoBras em 2022.

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Atualidade Profissão Queijeira nº 9

Brevidades lácteas

Atualidades do mundo queijeiro!

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Atualidade Profissão Queijeira nº 9

SIM vale em todo Brasil

Deputado federal Domingos Sávio (PSDB) garante venda nacional para produtores com selo do Serviço de Inspeção Municipal. Leia a íntegra.

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Atualidade Profissão Queijeira nº 9

O que eu aprendi com o queijo

Lições de humildade. Ensinamentos chegam com a experiência e conferem mais sabor a um caminho gastronômico que ganha novos rumos a cada receita.

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