E vamos continuando, quem quiser pode chegar para transformar leite de baleia e o queijo brasileiro crescer forte e saudável.
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Atualidade
Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
De Londres. Para o Brasil Diretor de vendas da famosa queijaria inglesa Neal’s Yard, Jason Hinds tem chegada em São...
As emoções de Carlos Hegg, proprietário da Tirolez, ao visitar a queijaria artesanal
de Martina Sgarbi.
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Sócio-economista, Nicolas Bricas chama a atenção sobre os limites do localismo, tanto por sua contribuição ao desenvolvimento sustentável quanto por...
Especialista do MAPA explica quais as fases obrigatórias para um produto ser reconhecido como Indicação Geográfica Protegida. N o momento, o Brasil tem 90 denominações protegidas, sendo 22 Denominações de Origem-DO e 68 Indicações Geográficas-IG, cinco queijos: Canastra, Serro, Ilha de Marajó, Colônia Witmarsum e Serrano. “Os critérios para alcançar o reconhecimento de uma IGP […]
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Com muitos erros e acertos é possível transformar o queijo artesanal em uma joia única. O reconhecimento é consequência.
XVI Enel em Vitória da Conquista. De concurso a conferências diversas, do leite A2A2 a sucessão familiar, o XVI Enel em Vitória da Conquista vai abordar todas as questões atuais da cadeia do queijo baiano.
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A Emater-MG identificou o perfil das agroindústrias familiares de Minas Gerais e sua importância no meio rural. Em 2021, Minas contou 32.479 agroindústrias familiares em 736 municípios. A cadeia do leite é a mais importante: são 11.158 unidades, com a maior parte (7.063 estabelecimentos) produzindo queijos artesanais.Destas, 3.103 fazem QMA, uma produção estimada em 21,8 mil […]
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Novidades do mundo queijeiro.
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Por Mariana Veiga, youtuber do canal «Com a faca e o queijo na mão». A casquinha branca é só a ponta do iceberg lácteo. No processo de fabricação de queijos de casca florida se adiciona o fungo Penicillium camemberti, o Geotrichum candidum ou os dois. São eles os responsáveis não só pela cobertura clarinha, mas também […]
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A Comunidade do Queijo motiva produtores de leite a começarem a transformação artesanal, caseira e autoral. A ideia é valorizar o produtor rural, motivando produtores de leite do Brasil inteiro a iniciar sua produção tão sonhada de queijo, conhecer novas receitas ou aperfeiçoar aquelas que já fazem” explica Fernanda Carvalho Gomes, zootecnista. Ela é uma […]
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Martina Sgarbi visitou a indústria Tirolez e conta neste diário de bordo as suas impressões.
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