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Atualidade

Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.

AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 2

Ima e Sisp simplificam processos

O Instituto Mineiro de Agropecuária está desburocratizando os procedimentos para facilitar a vida dos usuários dos seus serviços. Agora, a solicitação de registro de fabricantes de produtos de origem animal pode ser feita de forma totalmente eletrônica, dispensando o deslocamento até o IMA. Além disso, o número de documentos para registro foi reduzido e alguns serão […]
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AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 1

Peter e Barbara de Cock, luta belga do leite cru

Um concurso belga só para queijos de pequenos produtores.
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AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 1

Mosteiro da Dalmerie, conversão leiteira de sucesso

Há 3 anos, o mosteiro da Dalmerie trocou o leite de cabra pelo de ovelhas.
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AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 2

Brevidades Lácteas

Formações ▶ Débora Pereira, professorar da escola Mons Formation na França e diretora da SerTãoBras vem ao Brasil em janeiro de 2020. Ela vai dar cursos em São Roque de Minas, Minas Gerais. O curso de Análise Sensorial e Formação de Jurados tem como finalidade capacitar um batalhão de experts para o próximo Mundial do […]
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 5

Brevidades lácteas

Queijo das Serras da Ibitipoca ➔ Produtores de 15 municípios mineiros serão beneficiados com a publicação de uma portaria que identifica a região das Serras da Ibitipoca (foto acima) como produtora de Queijo Minas Artesanal.  ➔  São eles: Andrelândia, Arantina, Bias Fortes, Bom Jardim de Minas, Lima Duarte, Olaria, Passa-Vinte, Pedro Teixeira, Rio Preto, Santa […]
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Loja Chico Severino em Belo Horizonte.
AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 2

Check-list para conferir todo dia na loja

Flávia Rogoski, dona da loja Bon Vivant no mercado municipal de Curitiba, prepara seus funcionários para evitar problemas com a fiscalização. ➔ Higiene dos seus funcionários. Manter em boas condições uniformes e estar usando toucas e luvas para manipulação dos alimentos. ➔ Material de limpeza. O armazenamento dos materiais de limpeza nunca pode ser perto de alimentos. […]
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 5

Exigências aumentam a clandestinidade

Investida sanitária. Produtores do Serro receberam em dezembro de 2020 a visita de fiscais que notificam novas exigências, como preencher planilha para medir diariamente o pH da água usada na queijaria. O IMA tem causado terror na região do Serro com uma nova maquininha de listar irregularidades dos produtores de queijo artesanal. O dispositivo solta […]
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 4Sem categoria

Queijo brasileiro dá adeus ao “tipo europeu”

Nome aos bois. Qual o impacto das novas regras do Mercosul para os queijos brasileiros? Nada muda para indústrias que já fabricavam queijos “tipo gorgonzola” ou “tipo parmesão”. Para o queijo artesanal, esperamos novas definições.Faça um café, corte uns queijinhos e sente com calma para ler essa prosa. O novo acordo entre Mercosul e União […]
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AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 1

Combate aos queijos fakes

A luta para proteger a imagem de queijos autênticos é mundial. Entenda como esse problema se passa na França e no Brasil.
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 5

« Defendo um amplo debate »

Entrevista. Presidente da Frente Parlamentar de Extensão Rural na Câmara dos Deputados, o deputado federal Zé Silva* se manifesta contra a proposta de fusão da Emater e Epamig e explica a importância da Lei do Queijo Artesanal. ➔ Qual o papel do Estado no desenvolvimento rural de Minas Gerais? ZS: A agropecuária mineira não pode […]
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 4

Fazer queijo local com consciência global

Bem antes do coronavírus, a Peste Negra foi uma das responsáveis pelo fim da Idade Média.  A Horda Dourada de Genghis Khan, guerreiro mongol que movimentou a Ásia conquistando mais de mil cidades, seguida do estabelecimento das rotas comerciais Ásia-Europa culminou mais de um século depois na morte de dezenas de milhões de pessoas. A […]
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AtualidadeProfissão Queijeiro Nº 3

Delfinópolis, Minas Gerais: Canastra ultra crocante

INOVAÇÃO. Para fugir da crise, Cláudia Borges cria chips de queijo canastra em embalagem atraente para consumo como aperitivo. Quatro horas e meia de carro seguidas de uma travessia de balsa. É o caminho de Campinas para Delfinópolis, Serra da Canastra que percorrem toda semana Claudia, 53 anos e Odil, 64, desde que se transformaram […]
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