Atualidade

O maior número de conflitos no campo dos últimos cinco anos foi registrado em 2019 pela Comissão Pastoral da Terra. Foram 1833 casos no campo brasileiro ano passado. O Caderno de Conflitos do Campo de 2019 foi publicado em 17 de abril, no Dia Internacional da Luta Camponesa. Comparado a 2018, O aumento foi de 23%.Dos […] Leia Mais

Erico Kolya, queijeiro da @pedomorrojapi, dá suas dicas de maturação em tempos de coronavírus.  ▶  Tamanho do queijo. Um queijo pequeno, feito com 10/12 litros de leite, pode formar uma casca espessa e ficar com pouco miolo. Um queijo a partir de 5kg permite envelhecer por mais tempo sem medo de uma casca ressecada tirar […] Leia Mais

INOVAÇÃO. Para fugir da crise, Cláudia Borges cria chips de queijo canastra em embalagem atraente para consumo como aperitivo. Quatro horas e meia de carro seguidas de uma travessia de balsa. É o caminho de Campinas para Delfinópolis, Serra da Canastra que percorrem toda semana Claudia, 53 anos e Odil, 64, desde que se transformaram […] Leia Mais

Flávia Rogoski, dona da loja Bon Vivant no mercado municipal de Curitiba, prepara seus funcionários para evitar problemas com a fiscalização. ➔ Higiene dos seus funcionários. Manter em boas condições uniformes e estar usando toucas e luvas para manipulação dos alimentos. ➔ Material de limpeza. O armazenamento dos materiais de limpeza nunca pode ser perto de alimentos. […] Leia Mais

TRIBUNA. Advogado, Marco Aurélio Braga orienta como se comportar se sua queijaria ou loja de queijos for alvo de uma denúncia. Marco Aurélio é autor do livro «Produção artesanal do queijo de leite cru: dilemas do desenvolvimento agrícola brasileiro»  ➔ O que fazer se você receber uma visita surpresa de um fiscal sanitário após ter […] Leia Mais

O Instituto Mineiro de Agropecuária está desburocratizando os procedimentos para facilitar a vida dos usuários dos seus serviços. Agora, a solicitação de registro de fabricantes de produtos de origem animal pode ser feita de forma totalmente eletrônica, dispensando o deslocamento até o IMA. Além disso, o número de documentos para registro foi reduzido e alguns serão […] Leia Mais

Mais de 40 produtores estiveram presentes na reunião para motivação de adesão ao SIM – Serviço de Inspeção Municipal de São Roque de Minas, entre produtores de queijos e queijeiros (comerciantes). Serviço de Inspeção Municipal de São Roque de Minas em ação. O encontro foi para conscientizar os participantes das vantagens de aderir ao serviço […] Leia Mais

O evento Cheese recebe 300 mil visitantes a cada dois anos na Itália, em Bra, promovido pela Slowfood Um evento sem igual no mundo. Super revolucionário: todos têm o compromisso de só vender e expor queijos de leite cru. São pessoas de todos os lugares, pequenos e grandes produtores, unidos pela paixão comum: o queijo! […] Leia Mais

O Seridó ganhará 15 novas queijeiras vinculadas à Capesa, beneficiadas pelo Edital de Leite e Derivados lançado pelo Governo do Rio Grande do Norte, através do projeto Governo Cidadão e Secretaria Estadual da Agricultura, da Pecuária e da Pesca (Sape), pagos com recursos do Banco Mundial.  O subsídio foi de R$ 6,6 milhões e os […] Leia Mais

Sebrae realizou em Brasília em 29 e 30 de outubro uma oficina com instituições ligadas a produção de alimentos artesanais, para apresentarem resultados e trocarem informações. Os temas foram regulamentação, governança, boas práticas e comunicação ligados ao Selo Arte. “Palestras inspiradoras foram apresentadas sobre cada tema, pensando na questão de agregação de valor e acesso […] Leia Mais

Formações ▶ Débora Pereira, professorar da escola Mons Formation na França e diretora da SerTãoBras vem ao Brasil em janeiro de 2020. Ela vai dar cursos em São Roque de Minas, Minas Gerais. O curso de Análise Sensorial e Formação de Jurados tem como finalidade capacitar um batalhão de experts para o próximo Mundial do […] Leia Mais

Cada candidato explica como se inspirou para montar sua obra queijeira no concurso mais importante da França para profissionais do queijo. Leia Mais