O Seridó ganhará 15 novas queijeiras vinculadas à Capesa, beneficiadas pelo Edital de Leite e Derivados lançado pelo Governo do Rio Grande do Norte, através do projeto Governo Cidadão e Secretaria Estadual da Agricultura, da Pecuária e da Pesca (Sape), pagos com recursos do Banco Mundial. O subsídio foi de R$ 6,6 milhões e os […]
Queijo sem fronteiras >> Da pequena cidade de Bled, na Eslovênia, Mariana Veiga (foto acima)começou a fazer queijos em sua cozinha, para consumo pessoal e a compartilhar em vídeos suas receitas. Nasceu o canal no youtube “Com a faca e o queijo na mão” que está popularizando no Brasil a vontade de fazer queijo em […]
Sebrae realizou em Brasília em 29 e 30 de outubro uma oficina com instituições ligadas a produção de alimentos artesanais, para apresentarem resultados e trocarem informações. Os temas foram regulamentação, governança, boas práticas e comunicação ligados ao Selo Arte. “Palestras inspiradoras foram apresentadas sobre cada tema, pensando na questão de agregação de valor e acesso […]
O queijo do produtor Cérgio Antônio Rodrigues Costa, 62 anos, 4º geração de uma família de Alvorada de Minas, levou o prêmio dos jornalistas no concurso mineiro realizado pela Emater.“Meu pai produzia queijo desde a época do meu bisavô. Desde 1986 nós somos membros da Cooperativa dos Produtores do Serro” explica Cérgio. Seu filho Pedro, […]
Erico Kolya, queijeiro da @pedomorrojapi, dá suas dicas de maturação em tempos de coronavírus. ▶ Tamanho do queijo. Um queijo pequeno, feito com 10/12 litros de leite, pode formar uma casca espessa e ficar com pouco miolo. Um queijo a partir de 5kg permite envelhecer por mais tempo sem medo de uma casca ressecada tirar […]
Especialista do MAPA explica quais as fases obrigatórias para um produto ser reconhecido como Indicação Geográfica Protegida. N o momento, o Brasil tem 90 denominações protegidas, sendo 22 Denominações de Origem-DO e 68 Indicações Geográficas-IG, cinco queijos: Canastra, Serro, Ilha de Marajó, Colônia Witmarsum e Serrano. “Os critérios para alcançar o reconhecimento de uma IGP […]
Bem antes do coronavírus, a Peste Negra foi uma das responsáveis pelo fim da Idade Média. A Horda Dourada de Genghis Khan, guerreiro mongol que movimentou a Ásia conquistando mais de mil cidades, seguida do estabelecimento das rotas comerciais Ásia-Europa culminou mais de um século depois na morte de dezenas de milhões de pessoas. A […]