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Atualidade

Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.

AtualidadeProfissão Queijeira nº 8

Itália: uma nova mozzarella DOP

A mozzarella de Gioia del Collea é a nova DOP italiana, de leite de vaca,  produzida na Puglia.
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Queijo araucária.
AtualidadeProfissão Queijeira nº 7

Brevidades lácteas

Novidades do mundo do queijo.
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 7

Matando a charada do queijo verde

Mariana Veiga, a mais nova colunista de Profissão Queijeira e cheese-youtuber do Canal Com a Faca e o Queijo na Mão vai contar nessa coluna os casos de suas redes.
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 6

Brevidades lácteas

Queijo sem fronteiras >> Da pequena cidade de Bled, na Eslovênia, Mariana Veiga (foto acima)começou a fazer queijos em sua cozinha, para consumo pessoal e a compartilhar em vídeos suas receitas. Nasceu o canal no youtube “Com a faca e o queijo na mão” que está popularizando no Brasil a vontade de fazer queijo em […]
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 6

Os queijos de leite cru da França em números

Na França, um país pouco menor que Minas Gerais, os queijos de leite cru representam 10,5 da produção nacional. Segundo o infográfico abaixo, publicado pelo Cnaol, percebe-se que a produção é concentrada nos queijos de denominação de origem:  dos queijos de leite cru da França são DOP ou IGP. E também concentrada nos laticínios, e não […]
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 6

Inspirações criativas queijeiras

Você é produtor e curador e lançou um novo queijo? Envie uma foto e as informações para nossa coluna (contato@profissaoqueijeira.com)
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 6

Lei mineira do queijo (23.157) em revisão

Associações de produtores de queijo artesanal têm mais uma alternativa para dialogar e pedir revisão de normas sanitárias abusivas em Minas.
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 6

Múcio Furtado: um cheese-star mineiro apaixonado pelo que faz

Aos 68 anos Múcio Furtado se prepara para lançar o Receituário dos Queijos Brasileiros, livro com 50 receitas. Nesta entrevista, ele revela sua visão de queijo artesanal.
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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 6

« ABIQ contra o leite vegetal  e as denominações erradas»

Entrevista. O presidente da Associação Brasileira de Indústrias de Queijo Fábio Scarcelli lidera uma centena de indústrias que transformam 70% do leite inspecionado do Brasil: sete bilhões de litros por ano.
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 5

Serro ganha prêmio dos jornalistas em Minas

O queijo do produtor Cérgio Antônio Rodrigues Costa, 62 anos,  4º geração de uma família de Alvorada de Minas, levou o prêmio dos jornalistas no concurso mineiro realizado pela Emater.“Meu pai produzia queijo desde a época do meu bisavô. Desde 1986 nós somos membros da Cooperativa dos Produtores do Serro” explica Cérgio. Seu filho Pedro, […]
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 5

Exigências aumentam a clandestinidade

Investida sanitária. Produtores do Serro receberam em dezembro de 2020 a visita de fiscais que notificam novas exigências, como preencher planilha para medir diariamente o pH da água usada na queijaria. O IMA tem causado terror na região do Serro com uma nova maquininha de listar irregularidades dos produtores de queijo artesanal. O dispositivo solta […]
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AtualidadeProfissão Queijeira nº 5

Brevidades lácteas

Queijo das Serras da Ibitipoca ➔ Produtores de 15 municípios mineiros serão beneficiados com a publicação de uma portaria que identifica a região das Serras da Ibitipoca (foto acima) como produtora de Queijo Minas Artesanal.  ➔  São eles: Andrelândia, Arantina, Bias Fortes, Bom Jardim de Minas, Lima Duarte, Olaria, Passa-Vinte, Pedro Teixeira, Rio Preto, Santa […]
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