Lições de humildade. Ensinamentos chegam com a experiência e conferem mais sabor a um caminho gastronômico que ganha novos rumos a cada receita.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Aleatórios
Atualidade
Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
Com muitos erros e acertos é possível transformar o queijo artesanal em uma joia única. O reconhecimento é consequência.
Osvaldo comprou uma fazenda em fevereiro de 2019 e espera estar com sua queijaria pronta em 2020.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Atualidades do mundo queijeiro!
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Associações de produtores de queijo artesanal têm mais uma alternativa para dialogar e pedir revisão de normas sanitárias abusivas em Minas.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Por Mariana Veiga, youtuber do canal «Com a faca e o queijo na mão». A casquinha branca é só a ponta do iceberg lácteo. No processo de fabricação de queijos de casca florida se adiciona o fungo Penicillium camemberti, o Geotrichum candidum ou os dois. São eles os responsáveis não só pela cobertura clarinha, mas também […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Sebrae realizou em Brasília em 29 e 30 de outubro uma oficina com instituições ligadas a produção de alimentos artesanais, para apresentarem resultados e trocarem informações. Os temas foram regulamentação, governança, boas práticas e comunicação ligados ao Selo Arte. “Palestras inspiradoras foram apresentadas sobre cada tema, pensando na questão de agregação de valor e acesso […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Flávia Rogoski, dona da loja Bon Vivant no mercado municipal de Curitiba, prepara seus funcionários para evitar problemas com a fiscalização. ➔ Higiene dos seus funcionários. Manter em boas condições uniformes e estar usando toucas e luvas para manipulação dos alimentos. ➔ Material de limpeza. O armazenamento dos materiais de limpeza nunca pode ser perto de alimentos. […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
INOVAÇÃO. Para fugir da crise, Cláudia Borges cria chips de queijo canastra em embalagem atraente para consumo como aperitivo. Quatro horas e meia de carro seguidas de uma travessia de balsa. É o caminho de Campinas para Delfinópolis, Serra da Canastra que percorrem toda semana Claudia, 53 anos e Odil, 64, desde que se transformaram […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Conheça queijos que já foram premiados e ainda não estão no mercado.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Nome aos bois. Qual o impacto das novas regras do Mercosul para os queijos brasileiros? Nada muda para indústrias que já fabricavam queijos “tipo gorgonzola” ou “tipo parmesão”. Para o queijo artesanal, esperamos novas definições.Faça um café, corte uns queijinhos e sente com calma para ler essa prosa. O novo acordo entre Mercosul e União […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
O queijo do produtor Cérgio Antônio Rodrigues Costa, 62 anos, 4º geração de uma família de Alvorada de Minas, levou o prêmio dos jornalistas no concurso mineiro realizado pela Emater.“Meu pai produzia queijo desde a época do meu bisavô. Desde 1986 nós somos membros da Cooperativa dos Produtores do Serro” explica Cérgio. Seu filho Pedro, […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.