“Nossos clientes sempre nos dizem: por favor, não mudem nada!” Raymond e Claudine Coudret, 77 e 63 anos, que há mais de meio século fazem queijo chabis, um láctico de leite de cabra, em sua fazenda na região de Poitou-Charentes. Le Petit Coudret é um chabis “como nos velhos tempos”, curado no porão de paredes de pedras naturais da casa da família. “É um calcário duro como no sul da França, nossas condições climáticas e geológicas são semelhantes às dos […]
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