Novos estudos mostram a relevância de uma abordagem sanitária baseada não mais no empobrecimento do leite cru, mas ao contrário, na preservação de complexos ecossistemas microbianos. Feedback da 8a Jornada Técnica da revista Profession Fromager na França, dedicada à ecologia microbiana. Como evitar a perda de diversidade do leite cru? Como ter um leite mais […]
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