Saiba quais análises de leite são necessárias e como interpretá-las para conhecer a matéria-prima para a produção de queijos. Conhecer e compreender a qualidade do leite é primordial para a produção de queijos. A ação das bactérias presentes no leite, endógenas ou as exógenas, podem ser benéficas ou indesejáveis. Conheça as análises do leite cru básicas para entender melhor seu leite. >> Análise de rotina: teste do Alizarol O teste diário a ser feito é o do alizarol, um álcool de […]
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