Na viagem queijeira de Marly Leite pelas serras de Sacramento vê-se o retrato da desigualdade brasileira entre famílias produtoras de queijo artesanal. E sua resistência.
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Terroir Vivo
No Nordeste de Minas, o cabacinha é tradição pelo menos desde 1950, conhecido como um dos queijos artesanais mais populares do vale, vendido nas barraquinhas da BR 116.
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Maria Rosário e Aloysio Rehder trocaram seu rebanho de Gir e Girolando por búfalas...
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Aurora Gouveia relembra os principais momentos do leite de cabra brasileiro e aponta os caminhos para sua valorização.
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Dora Laender, 25 anos, é a quinta geração de agricultores em Teófilo Otoni que deu uma guinada na fazenda em direção ao queijo, com ajuda dos seus irmãos Maria, 28 anos, e Gabriel, 27 anos.
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Identidade e terroir. A Associação dos Produtores de Queijo Artesanal da Serra Geral busca a caracterização e reconhecimento dos seus queijos e produtos lácteos, como o requeijão de corte, a massa prensada crua e as massas filadas. Nem só de requeijão vive o norte de Minas. Na microrregião da Serra Geral, delimitada pela Emater em […]
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Testemunho. Os produtores, suas realidades, seus sonhos, suas conquistas e desafios enfretados para chegar no sucesso da legalização.
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Virada empresarial. Eduarda Barbosa faz queijos trufados, queijo minas artesanal e queijo artesanal da serra geral para motivar o turismo local.
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Ovinocaprinocultura. Fundadores da Qualibéé, empresa especializada em cabras e ovelhas leiteiras, Gabriela Bastos e Felipe dos Santos contam com a ajuda de professores da UFMG e pesquisadores da Embrapa.
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Mudança de paradigma. O Capril Rancho das Vertentes começou na primavera de 2020 uma reforma da globalidade de suas instalações, saindo de um modelo empírico para outro mais racional, que está refletindo na qualidade dos queijos.
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Conversão de sucessso. Entre três serras, Bocaina, Serra do Mar e Quebra Cangalha, Martha Amaral da Cabanha Grand Sierra produz queijos curados de leite cru com alto valor agregado pela maturação. 60% é de leite cru.
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Di Potenza Latteria: ousadia. Um investimento alto que aposta em um público diferenciado, capaz de valorizar produtos lácteos ideais para quem não tolera leite de vaca. Foi passeando no supermercados de Portugal e vendo que a oferta de queijo de ovelha é tão rica quanto os de vaca que Nicola Pedulla Neto, 33 anos, casado, […]
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