• Sobre a revista
  • Assine
    • Loja
    • Edições anteriores
  • Publicidade
  • Pontos de Venda
  • Contato
  • Acessar
  • Inscrever-se
  • 0
    0
    Seu carrinho está vazio
    Browse Shop
Recentes
  • Recentes
  • Antigos
  • Aleatórios
  • A to Z

Mofos

DossiêProfissão Queijeiro Nº 3

Temperatura de cura para queijo artesanal

Sim, existe pesquisa! Trecho do livro Guia de Cura de Queijos, que foi baseado em pesquisas científicas realizadas por pesquisadores da Enilbio de Poligny, da França, fala das condições ideais de ambientes para cura. A temperatura exerce uma influência direta na vida microbiana.  Para estarem ativos e se reproduzirem no queijo, os microorganismos necessitam, cada […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais

Siga nossas redes sociais

  • Sobre a revista
  • Assine
    • Loja
    • Edições anteriores
  • Publicidade
  • Pontos de Venda
  • Contato
  • Acessar
  • Sobre a revista
  • Assine
    • Loja
    • Edições anteriores
  • Publicidade
  • Pontos de Venda
  • Contato
  • Acessar

Artigos Recentes

Editorial: muita empatia queijeira em 2021

Personagens do queijo

Bach, queijaria familiar

Serro ganha prêmio dos jornalistas em Minas

Redes Sociais

Comece a digitar para ver os resultados
drenagem pH Leveduras Cascas lavadas Metagenômica
Ver todos os resultados

Inscrição na Newsletter

Fique por dentro das nossas atualizações, novas edições e muito mais.